A pesar de haber tenido problemas para su crianza, el Suche típico de Chile ahora es uno de los productos que mejor se exportan en nuestro país. Su nombre proviene de los mapuches (oriundos de la zona) y esta palabra era el nombre que llevaban los indios jóvenes que servían por su inteligencia a los caciques de mensajeros.
Se cuenta que en la época incaica habían competencias entre los nativos del Cuzco (Perú) y nuestros mapuches, siendo siempre nuestros suches los más grandes y los más brillantes, con el paso del tiempo se desarrollaron gracias a la ayuda humana y han poblado muchísimas de nuestras lagunas, aunqu
e aún son depredados por otras especies. Actualmente nuestros principales clientes son los ingleses, los españoles y los alemanes; el mercado norteamericano fue hostil y el suche no logró sobreponerse a la trucha por lo que ya no lo llevamos a EE.UU.
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